“肌肉结构呈鲜亮樱桃血色，稹密、紧实……适于举动高等中、西餐烹调原料，拥有庞杂的市集斥地潜力……”11月17日，和气肉牛牛肉品鉴暨“太行云牛”培植说合攻闭收获出现会正在北京实行。集会上，国内相闭专家对产自和气的新种类“太行云牛”肉品品格赐与极高评判，相似认定斥地与行使该种类肉牛，有利于餍足我国中高端消费市聚会、西式烹调体例对牛肉的品格需求，有帮于擢升国产肉牛与牛肉市集竞赛力、升高肉牛养殖与屠宰加工效益，可推进山西省肉牛工业提档升级与区别化繁荣。

　　畜禽良种是畜牧业的“芯片”。近年来，我省高位推进畜禽种业改进攻闭，效力展开肉用牛专用化种类(系)和乳肉兼用牛新种类培植，培植发展速率疾、肉质好、饲料转化率高、生息和屠宰本能好的肉牛新种类成了农业屯子、科学工夫、科研机构的协同斗争对象。

　　和气肉牛史籍永远，自上世纪70年代劈头，正在国度和省闭连部分的援救下，和气县引进多系别西门塔尔牛、海福特牛革新当地黄牛，几经杂交，渐渐从役用转折为乳肉兼用，并造成合适太行山区天气特质的中国西门塔尔生太行类群。2003年，和气县与省农科院密适协作，正在中国西门塔尔牛太行类群造成的根基上，坚决守旧选育与分子辅帮选育相联合的工夫，实行特意化肉牛种类培植。2022年，我省践诺省级肉牛育种说合攻闭手脚，启动首批科技宏大专项策画“揭榜挂帅”项目，增强了对和气肉牛种类的选育与优化，历经杂交革新、横交选育，目前曾经造成了兼具晋南牛、西门塔尔牛、海福特牛和红荷斯坦牛血统，且遗传褂讪的特意化中等体型的肉牛群体，新培植的“太行云牛”拥有发展速率疾、生息本能优、饲料转化率高、肉质优秀、适宜山区豢养的特征。目前，该种类遗传本能和临盆本能褂讪，临盆处分工夫前辈，豢养效果和产物品格皆佳，已造成完满的肉牛育、繁、推一体化工夫编造，培植劳动获得宏大打破和阶段性收获。

　　据了然，“太行云牛”的培植将弥补我省专用肉牛种类的空缺，对帮力我省畜牧业增效、农夫增收和擢升全省种牛焦点竞赛力，都拥有深远的计谋意旨，同时，也将扩充国内适于山区养殖的肉牛特意化种类的品种。