更加过年，亲友至友共聚一桌，屋表北风飞雪，鞭炮齐鸣，屋内火炉架锅，热气充足，闹热如春，气氛感满满。

　　行为中国独创的美食，暖锅自问世起，便承载了容纳得意的文明内在。暖锅，不但是一种食品，更是一种储存得意、热中和滋味的社交式样。

　　无论海阔天空，总有一款暖锅适合你：四川暖锅的鲜香麻辣、重庆暖锅的热辣厚重、铜锅涮肉的醇厚鲜香、潮汕暖锅的精巧滑嫩……

　　据环球着名拉长商榷公司Frost & Sullivan的数据显示，2023年环球海表暖锅店数目仍旧到达13.4万家，墟市范畴达289亿美元，占国际中式餐饮墟市份额的11.1%。

　　据《魏书》记录，三国曹丕称帝时刻，就仍旧展现铜造暖锅了，然而当时这种食用本事并未得以普及。跟着经济文明的日益起色，烹调技艺也得以晋升，各式暖锅便被端上了人们的餐桌。

　　西晋才子左思正在《蜀都赋》中描绘了当时成都富豪宴饮的场景：“金罍中坐，肴鬲四陈。觞以清醥，鲜以紫鳞。”有人以此推论，暖锅中国起码有1700年以上的史籍。

　　而发现于东汉古墓里的文物--“镬斗”，表形酷似暖锅。也有人猜测，这种置于火盆上煮熟食品的容器，大概是暖锅的雏形。

　　公元1338年，中国暖锅初度传入日本，自后演造成日本的特点美食“寿喜烧”，这也是中国暖锅第一次走出国门。

　　19世纪中期，美国西部淘金热风行，正在美国旧金山一带齐集了数以万计的华人劳工。正在当时远离故土的异国异地，奈何用起码的钱，做出能满意味蕾的美食，成了这群异地人急需管理的实际题目。

　　自后，有人觉察将美国人不吃的动物内脏、和极少蔬菜的边角料胡乱炖正在沿道，吃起来公然有几分田园的滋味。

　　于是，这道正在困苦与动荡中问世的菜肴，有了一个接地气的名字--“炒杂碎”。跟着美国各州的中餐馆如雨后春笋般发现，“炒杂碎”逐步风行海表，乃至一度展现正在良多美国影戏电视剧中，成为华人的符号性美食。

　　两次全国大战的先后发生，使得多量华人涌入欧美隐匿战乱，他们中的良多人都拔取将谋划餐馆行为收入根源。

　　20世纪90年代，跟着厘革绽放战略的深刻促进，个人国营餐饮品牌如全聚德、东来顺等开头探究海表墟市，中餐出海的风潮由此兴盛。

　　2010年代中期，欢欣幼羊、幼龙坎等暖锅品牌正在美国、英国、加拿大等10多个国度开设了百余家门店；

　　2012年，海底捞正在新加坡开设了第一家海表门店，随后又正在东南亚、东亚、北美等地连续开设了多家门店，成为国际墟市上最告成的暖锅品牌之一；

　　2024年，据不统一概计，海底捞、谭鸭血、幼龙坎、大龙燚、朱光玉、蜀九香、刘一手等暖锅品牌一起正在海表攻城略地……

　　大多围炉而坐，共享一锅热气腾腾的美食，这种奇异的用餐式样，不但满意了区别味蕾的需求，更能拉近人与人之间的间隔。

　　原籍浙田的叶美芳，2003年期起便正在瑞典的斯德哥尔摩市从事中餐业。六年后，她正在斯德哥尔摩音笑厅邻近开了一家名为“朝日”的暖锅店。

　　市廛光是装修就用了两年，为彰显中国特点，叶美芳正在店里计划了“福”字、中国结等中国风妆点，餐桌餐椅、暖汽锅、锅具等也都是从国内采购来的。

　　表地人不吃动物内脏，店里就撤消了牛百叶、鹅肠，取而代之的是牛羊肉、海鲜、各样丸子以及菠菜、娃娃菜等蔬菜。

　　研商到瑞典人的口胃，叶美芳还凭据表地人对辣味的领受水平，对锅底辣度举办调解，用百分比来量化辣度，供应多样化、可定造的口胃。

　　斯德哥尔摩夏日多雨，冬季多雪，终年湿冷。暖锅祛湿暖身的出力，也让越来越多的瑞典人痴迷上了这种奇妙的东方美食。

　　蚁适时，大多围着暖锅边涮边吃，看食材正在红油中翻腾跳动，辣椒与花椒激烈碰撞，氛围中升腾起热气和香味，无疑给门客们带来了一场视觉、味觉和感官上的盛宴。

　　以广博博识而知名的中餐，烹调本事极为繁复。八大菜系，28种烹调本事，“炒、炸、爆、烧、熘、煮、汆、涮、蒸、炖”不计其数，令人目炫错落。

　　相较于那些器重厨师体验的中餐品类，暖锅的底料、食材、配料都能够统平临蓐和配送，轨范化水平更高。

　　正如一位暖锅品牌担任人所说：“暖锅出海，最大的上风便是轨范化。只须底料和食材到位，无论正在哪里，都能做出隧道的川渝暖锅。”

　　据美团新餐饮商酌院《2022新餐饮行业商酌呈文》，目前暖锅连锁化率到达了21%，正在连锁化中餐中排名第一。

　　行为暖锅行业的领头羊，海底捞早正在2012年就正在新加坡开设了首家海表门店。依靠无微不至的效劳，海底捞赶速取得了表地门客的口碑，门店数目稳步拉长，截止2024年，海底捞正在新加坡的门店数目已达20家。

　　正在马来西亚 ，海底捞凭据表地群体的饮食风俗，经心研发出了切合轨范的暖锅，由此告成融入表地墟市。

　　正在文明分歧较大的欧美区域，海底捞更是费尽脑筋。研商到欧尤物对分餐造的偏好，将守旧的大锅改为一人一锅的幼暖锅花样。

　　针对欧尤物的口胃，海底捞又扩张了牛肉、鸡肉等菜品的供应，同时删除了如脑花、鸭肠等大概让表地人领受疾苦的食材。

　　正在英国，海底捞伦敦首店选址于皮卡迪利圆环的焦点贸易地带，店内装修别具一格，既保存了中式格调的优雅，又融入了英伦的时尚元素，吸引浩瀚旅客前来打卡。

　　方今，海底捞仍旧正在环球四大洲13个国度谋划着122家海底捞暖锅餐厅，遍布新加坡、马来西亚、泰国、美国、加拿大等多个国度。

　　行为川味暖锅的头部品牌，幼龙坎正在环球已有领先900家门店，此中海表门店领先70家，首要散布于欧洲、东南亚、北美等地。

　　正在泰国曼谷，幼龙坎团结表地燥热的天气，卓殊推出了凉速解辣的特点饮品，搭配热辣的暖锅，为门客带来冰火两重天的美妙体验。

　　正在西班牙马德里，针对表地生齿味，幼龙坎将西班牙人喜欢的番茄与中式暖锅高明调和，推出了微辣的番茄牛油鸳鸯锅。

　　表地门店还会不按期举办暖锅文明体验举止，邀请表地顾客亲手造造暖锅调料，感触中式美食的奇异魅力。

　　正在欧洲，幼龙坎则借帮表地光景胜景将门店打变成美食喜爱者的打卡圣地。位于法国巴黎的幼龙坎门店，就以此吸引了一中国留学生以及中国旅客入店就餐。

　　行为第一批开头出海的企业，“欢欣幼羊”暖锅尽力于为环球各地的门客带来鲜嫩、强健、本土化的味觉享福，因地造宜选用了供应链先行的形式：正在澳洲开店选用比利时蓝羊，正在英国选用威尔士羊。

　　正在海表里具有900余家门店，以“天地第一大暖锅”而知名远近的德庄暖锅，正在进驻加拿群多伦多后，创始人李德筑就告成研发了“李氏辣度”：以12°、36°、45°、52°、65°、75°显示辣味逐步加强，以此为消费者供应了多样化、可定造的口胃。

　　近年来，跟着中国文明海表认同感的晋升，以暖锅为代表的中餐纷纷准备出海，以拓展品牌墟市畛域，获取新的增量。

　　2024 年 3 月 28 日，经国务院答应，商务部等九部分连合印发《闭于鞭策餐饮业高质料起色的引导主见》，声援餐饮谋划主体主动斥地海表墟市。

　　据统计，目前环球现有领先60万家中餐馆，遍布200多个国度和区域。正在美国、加拿大、澳大利亚等国度，中餐馆已成为表地餐饮墟市不行或缺的一个人。

　　据2020年宣布的《华人华侨蓝皮书：华侨华人商酌呈文》数据，截止2020年，环球约有近 6000 万华侨华人。

　　“德国之声”引述德国旅游专家预测称：中国事全国上最大的旅客根源墟市， 估计到2030年，赶赴全国各地的中国旅客估计将扩张到2.28亿人次。

　　数字化使用场景已渗出到餐饮行业的每个枢纽，如扫码点餐、转移支拨、正在线表卖、正在线点评、焦点厨房等早已成为餐厅超市的标配，普及率远当先海表。

　　正在线点餐、正在线表卖、直播带货、短视频、聪明餐厅和聪明厨房等各样消费花样，消费场景更是层见迭出；全自愿分拣机械人、无人配送等数字化供应链的起色，不但大幅晋升了企业效能，也低落了运营本钱。

　　比好像样是正在澳大利亚，正在悉尼能够吃到鹅肠，但正在墨尔本鹅肠是被禁止的。中餐常用的特点调味品，如酱油、豆豉和极少腌成品，对付西方卫生评判轨范而言是“不卫生”的，不少企业是以被罚款。

　　例如正在国内以优质效劳知名的海底捞，到了美国宛若就变得不服水土。美国人更器重隐私、和平，而不是卑微的效劳。

　　有新闻称，海底捞仍旧正在新加坡、马来西亚、越南、韩国、美国教育出当地化的餐饮料理人才。例如正在马来西亚，一半以上的门店司理都是马来西亚华人。

　　欢欣幼羊副总裁杨鸥也传播，正正在与极少教诲机构协作，筑筑培训基地，教育及格的人才并将其输送到海表分店。

　　能够预料，他日国际相易的日益一再，暖锅这一特点中式美食必将一直欣喜环球的味蕾，正在环球贸易舞台上煮出一片热辣滚烫的六合。