酱最早为什么是用肉做的？为何惟有中汉文明圈出生了酱油？酱油为何能显露正在每家每户的餐桌上？12月2日19:30，由湖南卫视、芒果TV协同出品，海天味业援帮拍摄，芒果伯璟、伯璟文明筑造的8集记载片《酱油是什么》，正在湖南卫视、芒果TV双平台正式开播。记载片第一集从史乘、科学、美食等差异板块寻找酱油的宿世此生，力证酱油文明发源于中国、繁荣于中国、荣华于中国。

　　从记载片看来，正在中国史乘上吃酱是一件颇具典礼感的事宜。先是孔子把“学会蘸酱”举动一种礼节范例，写进《礼记》里；再是贾思勰把最迂腐的造酱工艺写进《齐民要术》中；秦朝联合了“酱”的写法后，把“酱”的筑造工艺融进偏旁部首中，使身处各地的中国人，只消领悟“酱”这个字，就取得筑造“酱”的手段。“酱”正在当时中国人餐桌上身分可见一斑。

　　正在考究典礼感的同时，人们也一贯改良着酱的筑造技能。豆酱为何庖代了肉酱成为餐桌上的新宠？这得己方去记载片中寻找谜底。不表确定的是，酱油文明发源正在中国！酱油文明延续至今，不但见证了中华民族饮食文明的变迁，更成为连合古今、超出山海的味觉纽带。

　　前人是奈何高明地挖掘酱油让食品变鲜的微妙？古法酿造技巧和摩登工业酿造技巧有什么不同？“酱油是什么”的谜底，藏正在天然与科学的相处之道中。

　　第一纠合，酱油科学常识AI人，将带观多进入一个奥妙而空阔的微生物“宇宙”视角。正在酱油临蓐历程中，微生物奈何将大豆和幼麦中的大分子物质阐明成易于消化吸取的幼分子物质，并付与酱油特殊风韵，正在片中以瑰丽而奇幻的动态视觉显现出来。

　　记载片也将人与微生物的闭联做出了一个颇具深意的界说——“驯化与被驯化”。从微生物视角来看，发酵是其获取能量和营养的人命举止；从人类视角看，发酵则是驯化微生物、调度食品口感和缔造风韵的迂腐邪术，双珍贵角下的论说厚实了记载片视角的深度和广度。除此以表，从可口到失败仅一步之遥，人类高明地左右着这种微妙分寸，云云的视角也让人感想新鲜。

　　要诘问“酱油是什么”，那必然离不开当下中国人的餐桌。记载片《酱油是什么》以中国东西南北饮食不同为瘦语，邀请饮食文明学者、酱油保藏家霍权，去到北京、长沙、佛山等八座都邑，探究差异地域、差异菜系正在酱油操纵上的不同，洞察尘寰烟火中的和而差异。

　　霍权的第一站，来到了史乘长远的北京。那么正在北京人内心，收场是炸酱面占优势照旧酱油汆面更胜一筹？必要追随镜头，回到霍权儿时晃动着酱油瓶打酱油的胡同里，与儿时的他打个“照面”。

　　可能恰是由于多数个别追忆交汇，北京菜协调了世界各地风韵，显现出怒放谅解的新形状，亦如酱油千百年来与差异的烹调技法勾结，融入各种食材，体现万千风韵。

　　12月2日起每周一至周四19:30，记载片《酱油是什么》正在湖南卫视、芒果TV双平台播出，协同咀嚼醇厚酱香酝酿出的中国滋味。