严冬时节，哈萨克斯坦阿克莫拉州的均匀气温已降至零下10摄氏度。正在距首都阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，天刚蒙蒙亮，村民阿曼塔耶瓦一家一经辛苦起来。

　　动作者里的女主人，55岁的然娜正正在厨房里忙着盘算早餐。金黄的煎蛋、油光透亮的薄皮肉包、炖煮的牛肉，再加上自造的黄油和果酱，这顿特别丰厚的早餐不光要填饱自家人的肚子，还要给一大早就赶来的10多位亲朋邻人供应充斥热量，由于此日是家里“冬宰”的大日子。

　　每年10月至次年1月，是哈萨克斯坦公多举办“冬宰”的时节。更加正在墟落，具有牛、马、羊的家庭往往会轮番举办“冬宰”并招待亲朋邻人。大多正在协同劳作的进程中，分享生存点滴，联络情绪。

　　正在阿曼塔耶瓦家后院马厩，拴着一匹早早就被挑选出的4岁公马。经由3个月的经心圈养，这匹马已膘肥体壮。

　　吃过早餐，男人们盘算好绳索和一副3米多高的铁架，赶着马来到后院。不斯须，几人便协力将马放倒，马肉的破裂任务正在几位熟手的配合基层序明显地伸开。

　　“哈萨克斯坦人家里大凡养三种马，阔别用于食用、角逐和骑乘。”姆是阿曼塔耶瓦家的邻人，也是特地请来的宰马熟手。他一边熟练地用幼刀破裂马肉，一边向记者诠释道，“咱们惟有正在入冬后才宰马，由于天冷了肉更容易保留，另一方面，马肉富含卵白质和维生素，能正在漫长的冬季供应厚实的养分。”

　　切好的马肉很速被送进屋里。妇女们早已剥好大蒜、切好洋葱守候。她们有的有劲冲洗马肠，有的有劲切肉，有的有劲腌造，大多正在闲扯的同时飞速地干着活，孩子们正在一旁玩闹，人们的笑声洋溢正在房子的每个角落。

　　“马腹部的脂肪厚度是量度马肉质地的环节。”邻人杜伊森别科夫向记者先容，“以前马腹部的脂肪能到4指厚，现正在大多寻求更健壮的豢养与生存方法，马肉的脂肪少了，但人们‘冬宰’的古板没有转移。”

　　腌马肉、灌马肠……完毕上午的任务，阿曼塔耶瓦一家一经盘算好丰厚的午餐，主菜是哈萨克斯坦古板美食——马肉炖土豆。女主人开端摆桌，客人们不断入座，大多互相开着打趣，分享生存中的妙闻，讲着对本年的等候，享福这顿来之不易的美食。

　　“对咱们而言，‘冬宰’不光是为了盘算食品，更是一个联络情绪、传承文明的行动。”然娜说，“正在乡村，咱们的生存离不开亲朋和邻人的互帮互帮，恰是这种交换让咱们的生存尤其甜蜜。”

　　天色渐晚，阿曼塔耶瓦家门前的炉火仿照温存，屋内的欢声笑语也未始苏息。完结终末一批马肉的处罚，大多带着主人家分发的“冬肉”不断握别。主人家送客至门口，人们辩论着下次“冬宰”的时期，互道庆贺，等候下一次的相聚。(完)