中枢提示：2025年春节将至，为保证宽广大家的餐饮消费安宁，欢度宁靖、平和的春节假期，餐饮供职筹备者要真实升高食物安宁认识，庄厉执行食物安宁主体义务，排除食物安宁隐患，保证供餐安宁。现就加强食物安宁管束指点如下。……（寰宇食物网-）

　　2025年春节将至，为保证宽广大家的餐饮消费安宁，欢度宁靖、平和的春节假期，餐饮供职筹备者要真实升高食物安宁认识，庄厉执行食物安宁主体义务，排除食物安宁隐患，保证供餐安宁。现就加强食物安宁管束指点如下：

　　一、庄厉依照公法法例筹备。餐饮供职筹备者要庄厉坚守《中华公民共和国食物安宁法》《中华公民共和国食物安宁法实行条例》《收集餐饮供职食物安宁监视管束措施》等食物安宁公法法例，获得有用食物筹备许可，并正在许可项目周围内庄厉依照《餐饮供职食物安宁操作典型》造售食物，厉禁未获得“生食类食物造售”“冷食类食物造售”造造供应“鱼生”“白切鸡”等生、冷高危险菜品。

　　二、厉防整体用餐食物安宁危险。春节前后，年夜饭、婚宴、诞辰宴等行为会餐行为多，餐饮供职筹备者要真实升高食物安宁危险认识，遵照自己的加工材干确定应接顾客和供应食物的数目，避免超负荷筹备激励食物安宁题目；应审慎造造烧卤熟食等冷食类食物，非需要不供应“鱼生”等生食类食物和裱花蛋糕等高危险食物，造造熟食时应做到烧熟煮透，同时庄厉按原则做好食物留样劳动；学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中心厨房、整体用餐配送单元、造造工地食堂（供餐人数逾越100人）和餐饮供职供应者（整体会餐人数逾越100人或为强大行为供餐），每餐次的食物造品应留样，留样食物依照种类辞别盛放于洗濯消毒后的专用密闭容器内，正在专用冷藏摆设中冷藏存放48幼时以上。每个种类的留样量应能餍足磨练检测需求，且不少于125g，并做好闭连标识。

　　三、自发保卫顺德餐饮质料品牌。全区的餐饮供职筹备者，独特是“网红餐厅”“农庄”“私房菜馆”等特性餐饮店，应加强内部食物安宁管束，落实生意牌照、食物筹备许可证、从业职员强壮证等讯息公示。要紧守食物安宁底线，禁止操纵非食物原料，起源不明、未经磨练检疫的肉品，逾越保质期、腐化变质等原料加工造造食物，不得筹备长江流域造孽捕捞渔获物，以及河豚、蟾蜍、蛇类等野圆活物和国度为防病等特地需求明令禁止分娩筹备的食物。到场迎春花市“美食嘉光阴”等美食展会要庄厉依照《佛山市食物展销会食物安宁管束原则》请求，不得现场造售凉菜、裱花蛋糕、生食水产物等易腐化变质食物。承接“生菜宴”“庆灯宴”等村庄整体会餐劳动，宜依照《佛山市村庄整体会餐食物安宁管束典型》整体程序落实食物安宁管束，卖力执行食物安宁主体义务，保证供餐安宁，自发保卫“寰宇美食之都”品牌。

　　四、厉把收集订餐食物安宁质料闭。入网餐饮供职筹备者要庄厉依照许可周围造售食物，并正在订餐平台主页面公示食物筹备许可证、生意牌照等讯息；应正在自己加工操作区内加工食物，不得将订单委托其他食物筹备者加工造造；依法操纵无毒、明净的食物容器、餐具和包装原料，并对餐饮食物实行包装，避免送餐职员直接接触食物，确保送餐历程中食物不受污染。

　　五、巩固“盆菜” 造售食物安宁管束。要巩固食物采购、粗加工、烹调、储存、配送、餐饮具洗消保洁和从业职员强壮管束管束。“盆菜”造造历程应做到生熟分散、彻底加热煮透；“盆菜”发售要做好包装标签，标识造造单元、食物筹备许可证号码、造造日期、食用克日、储存条目、相闭地方、相闭电话等讯息；速冻“半造品”盆菜应该正在标识的温度条目下储存、配送。

　　六、自发做好涉及学校供餐单元食物安宁硬件保卫管束。学校食堂（含幼儿园、托育机构）、学生整体用餐配送单元要使用寒假年华做好食物加工厂所、“三防”、冷冻冷藏、明净消毒等摆设办法的修葺和保卫，2025年春季开学前要深远展开食物原原料的整理、食物加工造造境况的卫生明净，食物从业职员局部强壮检讨、食物安宁培训，以及食物食物加工各枢纽的自查自纠，保证“校园餐”的安宁。

　　七、厉行俭仆否决餐饮奢华。餐饮供职筹备者不得诱导、误导消费者超量点餐，可正在菜单上标注食物分量、规格、倡议消费人数等点餐提示。遵照消费者需求供应公筷公勺和打包供职。