山粉圆子烧肉、臭鳜鱼、蛋饺、老母鸡汤……翌日是大年夜，正在安徽，年夜饭少不了各地的特点美食。大皖信息记者采访多位安徽分别地域的市民，他们和记者分享了每年他们年夜饭的美食。

　　安徽马鞍山的唐幼姐告诉大皖信息记者，她家年夜饭除了鸡、鸭、鱼、肉等常例菜表，还会盘算八宝饭如许的地方特点菜。

　　安徽黄山鲍先生向记者先容，他家是大年夜黄昏吃年夜饭，除了徽州地域特点的臭鳜鱼表，再有牛肉、羊肉之类的菜肴。

　　安庆市桐都会的李幼姐告诉记者，她家年夜饭除了安庆特点的山粉圆子烧肉表，再有鸡、鱼、肉、虾、牛肉，不但如斯，再有不少炒菜，年夜饭丰富多样。

　　亳州涡阳的马先生告诉记者，他家那里平常都是午时吃年夜饭，饭桌上特点菜有猪肘子，红烧大鲤鱼或者糖醋鲤鱼等等。

　　合肥当地的沈幼姐说，由于她寻常做生意，以是年夜饭公多都正在黄昏吃，“饭桌上有鱼，代表年年足够，肉圆子代表团团聚圆。”沈幼姐说，她本人也会正在年前做蛋饺盘算年夜饭。

　　“一方水土养一方人。”安庆师范大学人文学院方晓珍传授以为，‌安徽各地年夜饭的饭菜之以是分别，紧要源于地舆名望、天然处境、物产资源、文明守旧和习气习俗的区别‌。

　　方晓珍向大皖信息记者先容，皖南地域年夜饭平淡看重精细丰富，多咸鱼腊肉和湖鲜水产，如鱼、虾、蟹等，标志着年年足够，生涯全体‌。绩溪举动“徽菜之乡”，守旧年夜饭有“十碗八”之称，即十个热菜、八个冷碟，第一道是鸡，末了一道是鱼，寄义大吉大利、年年足够；宣城地域的年夜饭必有一道全鱼，名为“碗头鱼”，这道菜会继续保存到正月十五，寄义年初余到年尾。

　　方晓珍说，皖北地域习性大盆盛肉、大锅炒菜，年夜饭以馒头花卷、馓子大馍等面食为主，“面香”是环节，并配以牛肉汤、羊肉串等地方特点幼吃，标志着新年的喜庆嘈杂和生涯的足够多彩。蚌埠再有一个习俗是过年时家家城市蒸上一个周围一尺的“团聚饼”，标志着年节时的聚会与喜悦。‌

　　方晓珍说，皖中地域则兼收南北之味，年夜饭以各类肉类和蔬菜为主，如华祖焖鸭、符离集烧鸡、吴山贡鹅等，标志着人给家足、家庭和蔼‌。

　　方晓珍向大皖信息记者先容，合肥举动皖中的代表，守旧年夜饭中弗成短少的菜有和气菜、八宝菜、愉逸菜、蛋皮饺子等，各有其寄义，如“和气菜”寄义和和美美、一团和气‌。代表团聚和完竣的圆子则是安徽不管南北年夜饭中都必备的一道菜，皖南多炸肉圆子，皖北多绿豆圆子，皖中以糯米圆子、挂面圆子为主。

　　方晓珍表现，总的来说，安徽各地的年夜饭习俗各具特点，但都离不开人们对团聚、全体和美满生涯的倾心和探索。

　　安徽人吃年夜饭的年光因地区处境、汗青布景、文明守旧、习气习性分别而有所区别，正所谓“百里分别风，千里分别俗”。

　　为多措保证“年夜饭”及春节岁月餐饮食物安宁，六安市对承办“年夜饭”餐饮单元实行“一报备、一公示”轨造，确保不发作承办“年夜饭”餐饮单元“不报备、不检讨、不整改”的景象。

　　“欠好意义，咱们这边年夜饭包厢仍然预定完了，大厅现正在再有名望，您看预订大厅能够吗？”11月19日，池州平天半岛大旅店事情职员正在电线年新年年夜饭的池州市民胡幼姐。

　　记者采访时剖析到，不少餐饮店正正在主动备货以餍足顾客的预定需求，并起初置备少少“蛇年元素”的妆饰，营造新年氛围。跟着春节日益邻近，巢城年夜饭预定将不断升温。