的引发下，阐扬出了超越食材自己的代价。根植泥土时为帮农功勋新力气，烹调流程中为消费者供给食安保证，系列品德经管给餐饮业同业带来新动员……行为特性浇头的黑塌菜，正在菜农手中承载期望，正在和府店内化身鲜味菜肴，一棵黑塌菜，正在和府捞面的手中被授予了全新的职责。

　　虽行为主打产物正在宇宙门店上线不满一年，但黑塌菜卤肉砂锅饭已获胜跻身和府捞面热卖单品前哨，成为品牌跨界米饭的出圈单品。通过征采社交平台上钩友对和府菜品安利可发明，黑塌菜卤肉砂锅饭的“自来水”都来自屏幕表的各年岁段消费者，且从上市至今简直从未间断颁布：“面做得这么好吃，没思到也被黑塌菜卤肉砂锅饭拿捏了！”“黑塌菜卤肉砂锅饭——和府捞面被要紧低估的单品”“已被和府捞面米饭香晕”……

　　值得细心的是，正在被称为和府新一代“伟大单品”的同时，该款砂锅饭的食材之一——黑塌菜，也是多半消费者品鉴事后类似以为的“魂魄”所正在。然而，面临好评如潮的黑塌菜，也不禁有人发问，为什么黑塌菜或许继任消费者“新宠”？清甜脆爽的黑塌菜源自哪里？黑塌菜的种植到采收拥有怎么的流程？自负和府的黑塌菜溯源视频，或许给出足具说服力的谜底。

　　即日，和府捞面全新颁布⿊塌菜溯源视频，开启了一园地于黑塌菜的溯源之旅。现实上，从公然央厨到追溯食材，和府对食物平和和质地的允诺，历来都是通过现实举止实行表达。勇于正面回应预造菜的质疑、敢于显示央厨全流程，以公然化、全体化为宗旨的和府，也已渐渐正在消费者心中筑设起了零隔绝、全透后的放神态景。本次和府对付黑塌菜的源流显示，亦再度加深了消费者对品牌的相信感。

　　来到素有“长命之乡”称呼的如皋，这座都邑的泥土曾被中国科学院南京⼟壤考虑所考虑发明含硒、锌、硼等微量元素，而和府捞面采购的黑塌菜，便恰是发展正在个中。同时，和府捞面正在黑塌菜溯源视频中还指出，⿊塌菜鲜叶中维C含量相对厚实，被誉为“维他命菜”。

　　“幼时分我不爱吃蔬菜，爷爷就会笑我说，别不识个好歹，这个东西边区人思吃都吃不到。”从本地菜农口中能够得知，自负⾃然便是最好养料的他们，早已将黑塌菜视为平时不成短少的食品。受到发展境况成分影响，再附加本地黎民的承认，黑塌菜是多半人眼中的“⻓寿菜”。

　　对付将摄心理念刻进品牌基因的和府而言，黑塌菜与其食材拣选思想不约而同。为让更多⼈能够吃到平价鲜味的绿色食物黑塌菜，正在如皋农业局的赞成下，和府完成了对黑塌菜的产地直采。据统计，如皋黑塌菜种植面积约1.6到1.8万亩支配，2024年，和府直采量已达4000亩，而正在2025年，和府筹划的采购量更简直占如皋总产量的一半。

　　拣选正在产地直采黑塌菜，和府对此实则有着更深的考量。正在产物择选方面，除泥土上风加持表，和府也对食材拟订了苛酷的采摘准绳。比方，呈茶青⾊、“趴地”形状、叶厚的黑塌菜最好，直径达35到50公分的才适当采摘准绳，总体预备下来，每棵⿊塌菜能抵达⼋两到⼀⽄重。而思索到现实效益，农⺠界限化、集约化的种植形式，既或许给本地农⺠填补收⼊，对农业起色起到胀励效用，⼜可为和府促成褂讪的⻝材供应，正在保证⻝材品德的基本上晋升品牌的经济效益，给消费者供给更高性价比的产物。

　　“咱们的⿊塌菜可了不起，不但是绿⾊⻝品，况且如故国度地舆象征的农产物。”说及对和府采购黑塌菜的观念，如皋本地的菜农感叹道。

　　走出“菜园子”，黑塌菜却还远远未到可进入“菜盘子”的合节。据解析，每年丰收季稀罕采摘的黑塌菜，还需求实行去泥、洗濯、品控检修等层层把合才气配送至门店。这一系列做法背后，都离不开和府对食安品德的高条件，以及对供应链的强把控。

　　据悉，和府对供应链组织早有远见，早期打造的自有央厨产能便能餍足1000家以上门店的准绳化运营。正在加入切切打造的和府自有焦点厨房内，从采购、品控到现实坐褥均系公司内部把控，不存正在和其他品牌共用景况。目下，和府宇宙门店已超600家，其供应链可支柱门店后续5-10年起色及正在宇宙周围内的配送需求。

　　与此同时，为让消费者更了解地感知到和府对付品德的守卫度，品牌也正在供应链透后化端口继续深刻。正在黑塌菜溯源视频颁布前，和府还曾正在2024年8月首度公然焦点厨房全创造流程。据视频显示，为裁汰将杂质带入坐褥区域，进厂的任务职员正在实施8步明净后，方能进入各自所正在车间。而正在区别车间内，一道道苛苛的准绳，一项项模范化的流程，更是把和府对付坐褥工艺的“精”与“细”、敌手工与科技的高度调解实行了放大：食材冷冻间，食材需8℃低温高湿解冻；骨汤车间，熬汤要草本与大骨古板工夫炖煮；高尚净包装间，疾速灌装全程管控温度，确保菌落指数平和可控，X光机金属检测杜绝金属异物；面条坐褥车间，独创四层双次绫织压延技巧，还原手工揉面，面条口感更筋道爽滑；手工创造车间，幼吃采用纯手工包法，还原幼时分居的滋味；其余，和府还筑有切切级自有食安检测实行室，守卫食物平和。

　　一线供应商处蚁合采购、央厨内准绳化坐褥、门店冷链恒温运输配送，合切到消费者对食安题目标合切与器重，和府还另抽取3位“一日老板”打听如皋，走进近品牌当代食物家产园。聚焦异日，和府方面也表现，将继续全方位、透后化地公然坐褥准绳。

　　恰是得益于壮健的供应链支柱，和府才气正在产物端继续迭代，并将服从和本钱的优化回馈给消费者。近年来，打造更健壮菜单、晋升产物性价比不断是和府的不懈探求。以黑塌菜为例，其已演变为组成和府摄生菜单的首要元素。旧年12月，和府正在升级的“摄生菜单”中标明“给每碗面加点黑塌菜”，将其引入更多产物线中；跨界米饭赛道后，和府又接踵推出“黑塌菜卤肉砂锅饭”、“北海道韵味肉酱砂锅饭”、“豪横牛腩饭”等，黑塌菜更是被评议为搭配肉食与米饭的“点睛之笔”。

　　联合其他菜品来看，和府还把片面主题产物转换成有机、绿色认证食材，向消费者的高性价比需求再迈进一步。据和府2024年年度总结，本年以还，和府研发团队共踏遍宇宙12座都邑，搜罗前去库尔勒博斯腾湖畔，找寻沙瓤多汁的新疆番茄，以及越过2000多公里到东北，只为带来有机好大米。而和府单款产物整年就能够实行16次迭代升级，尽力打造出加倍鲜味、优质、高性价的产物。

　　以草本汤、有机米、黑塌菜为主题，和府转达的“长命乡好食材”的全新餐饮理念正正在扩散到更多范围：正在“菜园子”阶段，和府完成的城乡相联为农业起色注入了新动能；正在“菜盘子”转化上，高品德食材、透后化供应链帮帮品牌筑设了打破3000万的会员群体；其余，将上述设施做到极致的和府，也正成为餐饮业内更多品牌“取经”的表率，鼓动了行业从“内卷”回到健壮升级轨道。预计异日，和府表现，品牌将依托成熟透后化的供应链，发掘出更多好食材，以更安整体势，奉上更多消费者餐桌，把“长命乡黒塌菜”形式做大做强。