从“菜园子”到“菜盘子”，一棵幼幼的黑塌菜，正在和府捞面的引发下，表现出了超越食材自己的价格。根植泥土时为帮农孝敬新力气，烹调历程中为消费者供给食安保证，系列品德打点给餐饮业同业带来新劝导行为特性浇头的黑塌菜，正在菜农手中承载心愿，正在和府店内化身厚味菜肴，一棵黑塌菜，正在和府捞面的手中被授予了全新的任务。

　　虽行为主打产物正在寰宇门店上线不满一年，但黑塌菜卤肉砂锅饭已得胜跻身和府捞面热卖单品前线，成为品牌跨界米饭的出圈单品。通过搜寻社交平台上彀友对和府菜品安利可呈现，黑塌菜卤肉砂锅饭的“自来水”都来自屏幕表的各春秋段消费者，且从上市至今险些从未间断揭橥：“面做得这么好吃，没思到也被黑塌菜卤肉砂锅饭拿捏了！”“黑塌菜卤肉砂锅饭和府捞面被要紧低估的单品”“已被和府捞面米饭香晕”

　　值得贯注的是，正在被称为和府新一代“伟大单品”的同时，该款砂锅饭的食材之一黑塌菜，也是多半消费者品鉴事后类似以为的“魂魄”所正在。然而，面临好评如潮的黑塌菜，也不禁有人发问，为什么黑塌菜可能继任消费者“新宠”？清甜脆爽的黑塌菜源自哪里？黑塌菜的种植到采收拥有奈何的流程？置信和府的黑塌菜溯源视频，可能给出足具说服力的谜底。

　　今天，和府捞面全新揭橥⿊塌菜溯源视频，开启了一场闭于黑塌菜的溯源之旅。本质上，从公然央厨到追溯食材，和府对食物安然和质地的应允，向来都是通过本质举止举行表达。勇于正面回应预造菜的质疑、敢于透露央厨全流程，以公然化、全部化为对象的和府，也已逐步正在消费者心中设备起了零隔绝、全透后的宁神境景。本次和府对付黑塌菜的源流透露，亦再度加深了消费者对品牌的信赖感。

　　来到素有“龟龄之乡”称号的如皋，这座都邑的泥土曾被中国科学院南京⼟壤研商所研商呈现含硒、锌、硼等微量元素，而和府捞面采购的黑塌菜，便恰是孕育正在此中。同时，和府捞面正在黑塌菜溯源视频中还指出，⿊塌菜鲜叶中维C含量相对足够，被誉为“维他命菜”。

　　“幼工夫我不爱吃蔬菜，爷爷就会笑我说，别不识个好歹，这个东西表埠人思吃都吃不到。”从表地菜农口中能够得知，置信⾃然即是最好养料的他们，早已将黑塌菜视为普通弗成匮乏的食品。受到孕育处境身分影响，再附加表地国民的认同，黑塌菜是多半人眼中的“⻓寿菜”。

　　对付将摄心理念刻进品牌基因的和府而言，黑塌菜与其食材采取头脑不约而同。为让更多⼈能够吃到平价厚味的绿色食物黑塌菜，正在如皋农业局的维持下，和府完成了对黑塌菜的产地直采。据统计，如皋黑塌菜种植面积约1.6到1.8万亩把握，2024年，和府直采量已达4000亩，而正在2025年，和府计算的采购量更险些占如皋总产量的一半。

　　采取正在产地直采黑塌菜，和府对此实则有着更深的考量。正在产物择选方面，除泥土上风加持表，和府也对食材造订了厉峻的采摘圭臬。比方，呈茶青⾊、“趴地”姿势、叶厚的黑塌菜最好，直径达35到50公分的才相符采摘圭臬，总体揣测下来，每棵⿊塌菜能到达⼋两到⼀⽄重。而研究到本质效益，农⺠范畴化、集约化的种植形式，既可能给表地农⺠添加收⼊，对农业开展起到胀动效用，⼜可为和府促成牢固的⻝材供应，正在保证⻝材品德的根源上擢升品牌的经济效益，给消费者供给更高性价比的产物。

　　“咱们的⿊塌菜可了不起，不只是绿⾊⻝品，况且照样国度地舆记号的农产物。”讲及对和府采购黑塌菜的观念，如皋表地的菜农叹息道。

　　走出“菜园子”，黑塌菜却还远远未到可进入“菜盘子”的闭头。据会意，每年丰收季新奇采摘的黑塌菜，还需求举行去泥、洗刷、品控检查等层层把闭本事配送至门店。这一系列做法背后，都离不开和府对食安品德的高条件，以及对供应链的强把控。

　　据悉，和府对供应链组织早有远见，早期打造的自有央厨产能便能知足1000家以上门店的圭臬化运营。正在加入切切打造的和府自有主旨厨房内，从采购、品控到本质坐褥均系公司内部把控，不存正在和其他品牌共用景况。现时，和府寰宇门店已超600家，其供应链可支柱门店后续5-10年开展及正在寰宇限度内的配送需求。

　　与此同时，为让消费者更显露地感知到和府对付品德的保护度，品牌也正在供应链透后化端口陆续深切。正在黑塌菜溯源视频揭橥前，和府还曾正在2024年8月首度公然主旨厨房全造造流程。据视频显示，为淘汰将杂质带入坐褥区域，进厂的就业职员正在履行8步干净后，方能进入各自所正在车间。而正在差别车间内，一道道厉苛的圭臬，一项项表率化的流程，更是把和府对付坐褥工艺的“精”与“细”、敌手工与科技的高度统一举行了放大：食材冷冻间，食材需8℃低温高湿解冻；骨汤车间，熬汤要草本与大骨守旧技巧炖煮；高干净包装间，疾速灌装全程管控温度，确保菌落指数安然可控，X光机金属检测杜绝金属异物；面条坐褥车间，独创四层双次绫织压延本领，还原手工揉面，面条口感更筋道爽滑；手工造造车间，幼吃采用纯手工包法，还原幼工夫家的滋味；别的，和府还修有切切级自有食安检测测验室，保护食物安然。

　　一线供应商处蚁合采购、央厨内圭臬化坐褥、门店冷链恒温运输配送，闭心到消费者对食安题目标眷注与珍视，和府还另抽取3位“一日老板”访候如皋，走进近品牌今世食物财富园。聚焦来日，和府方面也表现，将陆续全方位、透后化地公然坐褥圭臬。

　　恰是得益于庞大的供应链支柱，和府本事正在产物端陆续迭代，并将出力和本钱的优化回馈给消费者。近年来，打造更强健菜单、擢升产物性价比连续是和府的不懈找寻。以黑塌菜为例，其已演变为组成和府摄生菜单的要紧元素。昨年12月，和府正在升级的“摄生菜单”中标明“给每碗面加点黑塌菜”，将其引入更多产物线中；跨界米饭赛道后，和府又接踵推出“黑塌菜卤肉砂锅饭”、“北海道风韵肉酱砂锅饭”、“豪横牛腩饭”等，黑塌菜更是被评判为搭配肉食与米饭的“点睛之笔”。

　　连结其他菜品来看，和府还把个别重心产物退换成有机、绿色认证食材，向消费者的高性价比需求再迈进一步。据和府2024年年度总结，本年从此，和府研发团队共踏遍寰宇12座都邑，网罗前去库尔勒博斯腾湖畔，找寻沙瓤多汁的新疆番茄，以及逾越2000多公里到东北，只为带来有机好大米。而和府单款产物整年就能够举行16次迭代升级，力图打造出加倍厚味、优质、高性价的产物。

　　以草本汤、有机米、黑塌菜为重心，和府传达的“龟龄乡好食材”的全新餐饮理念正正在扩散到更多范围：正在“菜园子”阶段，和府完成的城乡毗连为农业开展注入了新动能；正在“菜盘子”转化上，高品德食材、透后化供应链帮帮品牌设备了冲破3000万的会员群体；别的，将上述程序做到极致的和府，也正成为餐饮业内更多品牌“取经”的楷模，带头了行业从“内卷”回到强健升级轨道。预计来日，和府表现，品牌将依托成熟透后化的供应链，开掘出更多好食材，以更安齐备式，奉上更多消费者餐桌，把“龟龄乡黒塌菜”形式做大做强。