前不久，咱们正在进击波财经发过一个解析萨莉亚的视频，结果评论区让我破防了，三句话表示了三个宇宙。

　　良多下重墟市的好友跟咱们反应，没听过或者没吃过萨莉亚。这原来也算平常，萨莉亚的门店合键召集正在北上广深等一线和新一线都市，以及少一面二线都市。

　　萨莉亚是一家日本意式西餐品牌，也被一线年青人视作“西餐界性价比之王”，花一顿沙县幼吃的钱，正在萨莉亚同样可能吃饱，以是多人也将其称为“意大利沙县”。

　　而萨莉亚也依靠极高的性价比和近乎苛刻的本钱统造，正在环球经济颠簸中杀青了逆势增进。数据显示，2024年财年，萨莉亚正在中国内地营收超25亿元百姓币，买卖利润约4亿元百姓币，分歧同比增进了27%、33%。

　　但关于更平常墟市的年青人来说，由于门店结构数目过少，念吃顿萨莉亚并阻挡易，那么现正在还能找到萨莉亚的平替吗？

　　这大概是一个令人有些不测的谜底。行动国内第一大披萨品牌，必胜客也曾正在年青人眼中是“高端洋气”的代名词，跟萨莉亚的“低价政策”扯不上什么相合，幼时刻我以至把必胜客当高级餐厅，去吃一次牛排都是可能拿出来炫耀良久的事件。

　　但跟着消费情况的革新，必胜客慢慢落入了一个狼狈的消费区间，陷入“中产阶级瞧不上、年青群体不买账”的窘境中。正在中国扎根三十多年的必胜客，必需做出少许革新。

　　值得幼心的是，本年必胜客推出全新店型Pizza Hut WOW店，试图用更低价、更轻量化的形式加快品牌扩张。而正在它身上，咱们涌现无一不是萨莉亚的影子。

　　到底上，早正在本年5月，必胜客就正在广州开出第一家必胜客WOW品牌店，地位选正在萨莉亚斜对面，菜单订价与萨莉亚高度一致，比守旧必胜客起码低廉一半。

　　举个例子，萨莉亚的香烤蜗牛一份标价为18元，而WOW店的托斯卡纳韵味焗蜗牛订价也是18元。另表，店里最低廉的奶香芝士比萨只须19元，再有17元的意式韵味肉酱面，以及9元的韩式韵味炸鸡、6元的柠檬红茶，都呈现出了必胜客要把价钱打下来的信心。

　　除了价钱变低，店面全体都变得更“轻”了。正在厦门必胜客WOW首店，网名为“Patricia爱Hua的幼幼仙女”的博主调查到：该店的桌椅地位的间距缩幼、密度扩展了；伙计根基上都很年青，员工装束不再是号衣，而是本钱更低的T恤；另表，伙计也不再主动为客户添水，改为茶水自帮。

　　她进一步阐明称，本来必胜客客群用餐必要1-2幼时，但这回她从点餐到用餐完毕仅用了20分钟，目测WOW店翻台率普及了3-4倍。

　　值得一提的是，必胜客wow鄙人重墟市比萨莉亚更有联念空间。如上文所说，萨莉亚的门店目前根基开正在一、二线都市，但平价的WOW店由本来的必胜客门店改装而来，其正在高中低线月正在广州开出必胜客WOW首店后，该店型正在寰宇敏捷扩张，至今已超150家，品牌部署本年尾起码开到200家。

　　可能说，必胜客wow变得和萨莉亚相似愈加疾餐化了，实惠的价钱、灵敏的用餐方法，看起来更适合年青人了。

　　必胜客WOW练习萨莉亚的低价政策听起来有必定吸引力，但从社媒平台的反应来看，实际处境并非云云。

　　自从1990年必胜客正在北京开出第一家门店今后，正在从此很长一段韶华内，它都是“贵”和“高等”的代名词，请好友吃顿必胜客都长短常豪侈的事件。

　　这种腾贵，是必胜客早期攻下墟市的专属盈利，跟着越来越多的西方餐饮品牌的进驻，品牌也很难只靠着披萨和意面，来庇护消费者心中的西餐印象。仅仅正在比萨范围，就显示出以30分钟必达为杀手锏的达美笑、用心只搞性价比的尊宝披萨、声称坚决高品格的棒约翰等品牌，让消费者的遴选领域大大扩展。

　　因而，哪怕必胜客至今仍是国内披萨门店数目第一的品牌，但从营收上看，它的保存空间也被挤压得有些“涨不动”了。据财报数据显示，从2018年到2022年，必胜客惟有2021年的营收杀青了同比增进，其他四年都正在负增进。必胜客2024上半年杀青营收11.35亿美元，同比低重1.39%。

　　其次，正在消费者越来越尊敬性价比的本日，平价一经成为了餐饮行业的主旋律。无论是意大利沙县萨莉亚，依旧具有13.9元穷鬼套餐的麦当劳，抑或可能倡始9.9汉堡战的塔斯汀，都给了消费者更丰饶的低价遴选。

　　但正在中国披萨头部品牌中，必胜客价钱是最贵的。按照窄门餐眼的数据，披萨门店数目紧随其后的尊宝比萨和达美笑人均价钱分歧为33.2元、58.24元，但必胜客为70.26元，价钱上缺乏吸引力。

　　以是，正在消费民风的革新下，必胜客逐渐失掉了早期上风，走向平价化、疾餐化险些一经成了必定的结束。

　　早正在2022年，必胜客就先导实验更低本钱的运营形式，例如开设幼型门店或做纯表卖的“卫星店”，推出比堂食更多优惠的套餐与打折等促销举止。举个例子，正在必胜客宅急送幼步骤上，堂食49元一份的薯角培根披萨，表卖只必要29.9元，其他套餐的扣头力度也从5.6折到8.5折不等。

　　正在比来的财报交换会上，必胜客母公司百胜中国的首席实施官屈翠容透露，本年一季度，必胜客单价正在50元以下的产物，销量杀青两位数增进，售价39元的意式肉酱比萨，则成了最热销的五大披萨之一。必胜客的对象是通过加紧代价主意，即性价比途径，来巩固正在人人墟市的吸引力。

　　正如仲量联行大中华区旅店总司理周涛所说，品牌转型的时刻长期会存正在一个冲突：正在接收新客群的流程中，总会正在区别水平上“获咎”老客户。倘使涌现少许负面影响，更是很容易稀释品牌代价，以及核情绪念、客户认知。

　　与萨莉亚出生便伴跟着“低价”的标签区别，必胜客正在中国墟市继续做的是“中高端”西餐品牌。固然必胜客正在通过副线必胜客WOW实行低价扩张，但对表多人记住的仍是必胜客的名字。过去必胜客营造出来的品牌定位与消费者认知，短韶华内很难统统改变，这或者会由于转型带来的落差，而对品牌形成负面影响。

　　试念，倘使来日必胜客全部拥抱低价，不光会让其庇护多年的高端气象全部崩塌，并且会被消费者打上“低价”的标签，倘使来日念重回高端，大概性也将会变得极幼。与此同时，低价所带来的利润率低重，也是可意念的到底。来日品牌增进点，将合键拜托正在领域市占率的大幅度擢升，这对必胜客是一个不幼的挑衅。

　　那么，低价结局是正在消磨必胜客的品牌资产，依旧能为其带来更多客流量？来日WOW店形式结局是对必胜客带来的负面影响大，依旧墟市潜力更大？自负正在不久后，咱们终会看到一个谜底。

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