巴黎12月21日（鲁佳）正在法国超市里，2024年，青酱（pesto）的销量飙升，方今仍然进步了番茄肉酱（bolognaises）。

　　据BFMTV消息资讯台报道，法国人越来越爱好吃青酱意面。2024年，由罗勒、大蒜等造成的青酱销量飙升。依照希尔卡纳查究所（Circana）的数据，自2024年头今后，正在法国超市里，青酱的销量增进了20%，而全豹烹调酱料的销量增进2%。

　　法国面食及酱料品牌潘扎尼（Panzani）的商场司理瓦莱丽·博舍娜（Valérie Beauchêne）指出，青酱的出售初次进步了番茄肉酱。方今，近三分之一法国消费者的橱柜中有青酱，也即是说，一年内添加了120万客户。2024年，青酱出售额估计将进步1.3亿欧元，而2017年仅为3700万欧元。

　　青酱正在法国超市里仍然存正在了几十年，并且比其它酱料贵得多，那么，是什么因为让它现正在云云受迎接的呢？青酱均匀价值正在每公斤8欧元至11欧元，而包罗出名的番茄肉酱正在内的经典番茄酱价值正在每公斤3欧元至5欧元之间。该行业专家给出的合键声明宛如自相抵触，他们以为通货膨胀是青酱“逆袭”的来源。跟着物价上涨，意大利面动作一种低价食物，其消费量近年来有所添加。而法国人不再餍足于食用古代的番茄肉酱意大利面或培根蛋酱意大利面，而是转向了更具“异国情调”的青酱意大利面。

　　尼尔森查究所（NielsenIQ）剖析师克洛伊·韦尔奈蕾（Chloé Verneret）正在授与《20分钟》（20 Minutes）采访时声明说，“意大利面的气象仍然转变。它不再是周日黄昏的速食或应急食物，而是一顿完美的餐食，青酱为意大利面扩大了另一个维度。”

　　到目前为止，青酱正在充沛消费者和都邑消费者中相当受迎接。另一个声明是，这与法国人的咀嚼和康健饮食欲望相合。青酱以蔬菜为根底，给人感到比肉酱更康健、卡道里更低。另表，肉酱正在超市的销量接连低重，2024年低重了3.6%，与2022年比拟低重了6.4%。这与肉类产物的消费趋向相同。依照法国农业部统计局（Agreste）的数据，2018年至2023年，法国人均肉类消费量低重了4%。